Ingrédients (4 personnes)
1 rôti de porc dans le filet ficelé (600g)
4 grosses carottes
4 salsifis
1/2 courge butternut
200 g de marrons au naturel
15 cL de vin blanc
2 càs d'huile
3 càs d'herbes de Provence
2 feuilles de laurier
sel, poivre
Préparation
Étape 1 Préchauffer le four à 180 °C.
Étape 2 Rouler le rôti de porc dans les herbes de Provence. Le déposer dans un grand plat à gratin et l'assaisonner. Arroser avec un filet d'huile d'olive.
Étape 3 Peler et couper les carottes, les salsifis et la courge en bâtonnets. Les disposer dans le plat autour de la viande. Assaisonner et verser le vin blanc au fond du plat. Ajouter le laurier.
Étape 4 Enfourner et faire cuire 40min en mélangeant les légumes régulièrement. Ajouter un peu d'eau au fond du plat si besoin. Ajouter les marrons et prolonger la cuisson de 5 min.