Ingrédients (4 personnes) :
2 aubergines
4 tomates
200 g de feta
Huile d'olive
Piment d'Espelette
Sel, poivre
Étape 1
Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les aubergines dans la longueur. Quadrillez l’intérieur à l’aide d’un couteau puis placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Salez, poivrez et versez un filet d’huile d’olive.
Étape 2
Coupez les tomates en grosses lamelles et répartissez-les sur les moitiés d’aubergine. Taillez la feta en tranches et disposez-les en alternance avec les tomates. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment d’Espelette. Versez un filet d’huile d’olive sur le dessus.
Étape 3 Enfournez pour 30 à 40 min selon la taille des aubergines.
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